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食品科学与工程大学生教育实践平台设计

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 摘 要 以吉林农业大学食品科学与工程学院为例,根据创新型人才的培养目标,整合校内实践环节、课外实践环节及校企产学研实践环节,形成面向全体学生的多维实践平台并建立运行保障机制。实践证明,该多维平台对学生创新能力的培养起到较好的促进作用。 
中国论文网 http://www.xzbu.com/9/view-7003289.htm
  关键词 创新教育;多维实践平台;实践教学 
  中图分类号:G642.44 文献标识码:B 
  文章编号:1671-489X(2015)10-0159-02 
  培养学生的创新能力是高等学校教育的重要任务[1]。我国大学生整体创新意识不强,缺乏自信;创新知识基础薄弱,课程设置缺乏有机联系,不能把握本学科最新发展动态;落后的教学理念以及缺乏创新的教学方式,使我国大学生的思维方式往往是单一的和直线式的,缺乏灵活性和全面性;由于学校办学的压力,只有极少数学生有参与产学研机会,减少了学生理论应用于实践的机会,严重影响了学生创新技能的提高和创新成果的实现。目前,知识经济理念已经迅速传播开来,积极培养学生的创新意识并创新他们的思维能力,也是国家未来发展的主要手段,是教育的新方法。 
  “它山之石,可以攻玉。”美国在创新教育方面具有世界领先地位,自20世纪90年代以来,美国大学就不断坚持创新教育,坚持一个“中心”、三个“结合”的教学方法,即发挥学生的中心地位,坚持课内与课外统筹结合,实现科学与人文相适应,教学与研究相关联,逐渐形成了独具的人才培养创新对策。据调查,美国大学中建有1000多个不同类型的合作研究基地,其资金费用主要来源于政府补助和企业各界,这也为我国的校企合作指明了前进的方向。 
  食品科学与工程专业不是一个简单的学科,它是一个应用型的综合课程,相比于其他科目,它更贴近产业化的新要求。其对大学生的要求,也不仅仅停留在掌握理论知识和前沿知识上,它更需要学生具备创新精神,具有较强的实践技能。本文就以吉林农业大学的食品科学与工程专业为例,在“以学生为中心、课内与课外相结合、教学和研究相结合”的理念指导下[2],围绕该专业创新型人才的培养目标,结合创新教育现状及教学实际,整合校内实践环节、课外实践环节及校企产学研实践环节,形成面向全体学生、多角度、多层面的学生“三位一体”式实践平台,打造专业的实验室、教师工作室和生产实习基地,实现三者的互动联系,建立实践平台,并制定完善的保障机制,以培养高素质学生为目标,打造创新人才。 
  1 多维实践平台的构建 
  学生获取知识遵循“实践――认识――再实践”的规律,因此,多维实践平台的构建要紧扣食品产业需求,坚持学生应用创新能力的提升,扩大受益范围,给学生提供更多的受惠机会[3]。 
  整合校内实践环节、课外实践环节及校企产学研实践环节,形成“三位一体”式实践平台 “多维实践平台”是有机整合校内实践环节、课外实践环节和校企产学研实践环节的主要方法,将三者紧密结合在一起,面向全体学生,从多角度出发,构建“三位一体”的实践平台,有助于提高学生的实践能力和创新水平。此外,学校要建立以研发为中心的运用机制,让校内外学生积极开展实践,将三个方面的实践环节有机结合在一起,实现协作应用,打造学生、学校和企业的多赢局面,提高大学生的创新能力。其中,校内实践教学主要完成基础及专业课基本实验技能操作的学习,以验证试验为主;课外实践教学可进一步增加学生参与开放性实验、大学生课题、教师科研课题的机会,增加学生的专业知识,提高文献检索、科学数据统计分析、文献写作等能力,强化课堂学习,更好地将理论知识应用于实践;校企产学研实践环节是主要针对于学生就业能力的培养,熟悉食品企业管理体系,掌握食品储藏、加工、流通等流程,提高毕业后走入社会的就业竞争力。图1所示为食品科学与工程专业多维实践平台建设。 
  设计实验室、教师工作室和生产实习基地的互动机制 大学生创新实践平台的基础设施包括实验室、实验楼、生产实习基地等硬件设施,设立开放性实验中心、专业实验室和教师科研工作室等创新实验室,可为学生的成长提供良好的场地平台[4]。 
  在多维实践平台的建设过程中,学校要建立具体的研发实验室、教师工作室和生产实习基地,并将三者紧密结合。也就是说要完善基地建设工作,坚持运作管理的科学性,对实验室进行开放,给学生更多的参与空间,并促进教师工作室与企业的产学研模式相结合,规范建立校企联合研发中心。 
  大学生实践教学的主要场所应为学校实验室。校内实践教学应以“创新”和“实践”为原则制订教学计划、完善教学内容、组织教学过程、选择教学方法并全面实施,有计划开展验证性实验、综合型实验,使学生初步掌握食品科学所涉及的基本方法和操作技能,为开展课外实践和生产实习打下基础。 
  在实验室开展实践教学的同时,采取课外活动辅助教学,以教师工作室为主。鼓励学生在课余时间积极参与课题研究,通过项目的完成可以有效促进学生掌握所学课程,激发学生主动进行学习,培养创造性,调动学习积极性,在保证学生掌握基本的课题研究思路和方法的基础上,完善学生的创新思维和创新意识,能够自我解决问题,明确解题的新方法,并在实践中加以利用。

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