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大豆肽的制备及其体内外抗氧化活性研究

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专业:马克思主义哲学 

关键词:体 内外 制备 大豆 肽 抗氧化

摘要:(该内容经过伪原创处理,请直接查看目录)

  • 千里光属(Senecio L.)是菊科(Compositae)中最大的属,也是整个植物界最大的属之一,全属共有1500个种以上,我国有160余种,全国大部分地区有分布,主要分布于陕西、甘肃、青海等地。主治流感、上呼吸道感染、肺炎、急性扁桃腺炎、腮腺炎、急性肠炎、菌痢、黄疸型肝炎、胆囊炎、急性尿路感染、目赤肿瘤翳障、痈肿疖毒、丹毒、湿疹、干湿癣疮、滴虫性阴道炎、烧烫伤等症。藏药川西千里光为菊科千里光属植物,多年生草本,具有清热解毒治疮、接骨,清肝胆诸热等功效,花序或全草入药,主治伤口发炎、肿胀、急性结膜炎、

  • 自由基医学基础研究表明氧自由基引起的疾病已超过百种,有资料显示许多慢性疾病及衰老现象均和人体内的自由基水平失衡有关,过量的自由基对机体产生氧化性损伤,当这种损伤不能及时修复并且积累到一定程度时往往导致疾病的出现。外源性抗氧化剂可以帮助人们维持体内自由基的平衡。通过对具有抗氧化性的天然食物进行研究、筛选和改性,有可能开发出非常有效的抗氧化药物和保健食品。 大豆肽是大豆蛋白经酶水解获得的短肽混合物,目前已发现大豆肽具有抗氧化、降血压、降胆固醇、降血糖、抗疲劳等生理活性,其中抗氧化性是大豆肽其它生理功能的基础。

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    自由基医学基础研究表明氧自由基引起的疾病已超过百种,有资料显示许多慢性疾病及衰老现象均和人体内的自由基水平失衡有关,过量的自由基对机体产生氧化性损伤,当这种损伤不能及时修复并且积累到一定程度时往往导致疾病的出现。外源性抗氧化剂可以帮助人们维持体内自由基的平衡。通过对具有抗氧化性的天然食物进行研究、筛选和改性,有可能开发出非常有效的抗氧化药物和保健食品。 大豆肽是大豆蛋白经酶水解获得的短肽混合物,目前已发现大豆肽具有抗氧化、降血压、降胆固醇、降血糖、抗疲劳等生理活性,其中抗氧化性是大豆肽其它生理功能的基础。通过筛选、分离抗氧化大豆肽有可能从中发现治疗自由基引发疾病的药物或保健食品。 本论文首先通过单因素实验结合响应面分析对大豆抗氧化活性肽的酶解工艺进行优化研究,确定了酶解的最佳工艺条件为:底物浓度8.50%、加酶量8750U/g底物、pH11、温度55℃、时间3.0h,该条件下得到羟自由基清除率为65.37%的大豆肽。 采用凝胶过滤层析对豆粕粉酶解物进行分离得到了多肽的3个组分,其中FⅡ组分具有最强的抗氧化活性,对FII进行制备,进一步进行体外、体内抗氧化实验。体外实验结果表明,大豆肽能够清除Fenton反应产生的羟自由基,能清除邻苯三酚系统产生的超氧阴离子自由基,并能显著地抑制H2O2诱导的红细胞溶血。大豆肽对于脂质过氧化反应的终产物MDA的实验表明,大豆肽粗品和FII体外可显著降低肝匀浆的自氧化与诱导氧化所产生的MDA。用烘箱加速氧化法,通过测定油脂的POV值探讨了在保温条件下大豆肽对大豆油、菜籽油氧化的抑制效果,结果显示大豆肽对两种油脂的脂质过氧化均有一定的抑制作用。 用D-半乳糖建立小鼠衰老模型,给予不同浓度的大豆肽,考察了实验小鼠脑指数、心指数、肝指数、脾指数、肾指数变化,测定小鼠血清中MDA的含量,SOD的活力;测定小鼠脑、肝组织中MDA的含量,SOD、GSH-Px、CAT的活力。实验结果表明大豆肽:(1)对小鼠脾指数有显著影响;(2)可提高衰老小鼠血清中SOD活力降低MDA含量;(3)降低衰老小鼠肝、脑组织MDA含量;(4)提高肝、脑组织SOD活力、GSH-Px、CAT活力。
     
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